2026-03

「無添加にこだわっています」と言うと。なんだかストイックな人のように聞こえるかもしれません。でも私は、完璧にできているわけではありません。外食もしますし、忙しい日は便利なものに頼ります。添加物を口にする日も、もちろんあります。きっと毎日少量...

我が家の台所には、塩麹と一緒に、いつも醬油麹があります。どちらも特別なものではありません。でも、どちらもあると、少し安心できる調味料です。塩麹を作ろうと思った時、一緒に作ったのがこの醬油麹でした。当時はアメリカに住んでいて、日本食スーパーで...

我が家の台所には、いつも塩麹があります。特別な料理を作るわけではありません。カットした野菜に混ぜたり、スープに入れたり、お肉に揉みこんだり。それだけで、味がやさしく整います。塩麹を作るようになったのは、添加物のことが気になりだして少し経った...

平日の朝は、静かに始まります。朝4時45分頃、まだ眠たいまま、台所に立つ。ご飯を圧力釜で炊いて、野菜を切って蒸し野菜を作る。特別なことは、何もありません。お弁当の中身は、蒸し野菜とお肉を炒めたものと卵焼き。豪華でもないし、彩りが完璧でもない...